A5ランク炭火焼肉　令火　池袋西口店

・サンチュ付き…1,280円・サンチュなし…880円

自慢のハラミに、お店独自の秘伝タレをじっくりと揉み込みました。網の上でタレが焦げる香ばしい香りが、さらなる食欲を誘います。濃厚なタレがハラミのジューシーな肉汁と混ざり合い、お箸が止まらなくなる「最強のご飯の友」です。

厳選した肉厚ハラミに、たっぷりの刻みニンニクと特製塩ダレを絡めた、スタミナ満点の一皿。網に乗せた瞬間に立ち上るニンニクの香ばしい香りが、本能を刺激します。ガツンとくる刺激の後に、ハラミ特有の濃厚な肉の甘みが追いかけてくる、背徳の美味しさです。

ダイヤモンドの結晶のように美しく刻まれた隠し包丁が、厚切りハラミの常識を変えます。火が均一に通ることで、外はカリッと香ばしく、中は驚くほどふっくらジューシー。切れ込みにタレがしっかり絡み、噛むたびに肉汁が溢れ出す、目でも舌でも楽しめる主役級の一皿です。

ハラミの中でも、特にサシ（霜降り）が美しく入った希少な部位だけを厳選しました。赤身のような濃い旨味を持ちながら、驚くほど柔らかい口当たりは「上」ならでは。並のハラミとは一線を画す、シルキーな食感とリッチな味わいをご堪能ください。

厳選したジューシーなハラミに、煎りたての胡麻を贅沢に纏わせました。網の上で熱せられた胡麻がパチパチと弾け、立ち上る香ばしい香りは、それだけでお酒が進むほど。肉の濃厚な旨味に胡麻のコクが重なり、奥行きのある味わいが広がります。

第一胃の中でも特に厚みのある部分を厳選。徹底した下処理と繊細な包丁入れにより、臭みは一切なく、驚くほど透明感のある味わいに仕上げました。生肉専用の鮮度管理だからこそ提供できる、当店の自信作です。

ホルモン刺しの命は、何よりも鮮度、そして職人の「磨き」の技術にあります。その日入荷したばかりのホルモンを、一切の妥協なく下処理。臭みがなく、素材本来の清涼な甘みが際立つ、令火（れいか）自慢のラインナップです。

程よく脂の乗った上質なタンに、職人仕込みの特製ネギ塩をたっぷりと。網の上でネギを蒸し焼きにするように焼き上げれば、タンのジューシーな脂とネギの香味が絶妙に調和します。一口で虜になる、令火が自信を持って贈る定番の極致。

厳選された上タンを、職人の技で最も美味しく感じる絶妙な薄さにスライス。網の上でさっと炙れば、上質な脂が浮き出し、驚くほどしなやかな食感に。軽やかでありながら、噛むたびに溢れる力強い旨味と香ばしさを、ぜひレモンでさっぱりと。

特有の歯ごたえとヘルシーな味わいが人気の豚タンに、溢れんばかりの特製ネギ塩を合わせました。網の上で香ばしく焼かれたネギの風味が、豚タンの素朴な甘みと絶妙にマッチ。お箸が止まらなくなる美味しさで、ビールやハイボールとの相性も抜群な自慢の一皿です。

バラ肉の一部でありながら、驚くほどしつこさのない上品な脂が魅力の希少部位。笹の葉のような美しいサシが特徴で、口に運べば和牛特有の甘みがふわりと広がります。濃厚な旨味がありながら、後味は驚くほど軽やか。霜降り好きを虜にする、令火が厳選した逸品です。

一頭の牛からわずかしか取れない、バラ肉の最前方にある超希少部位。きめ細やかなサシが全体に広がり、網に乗せた瞬間に上質な脂が輝き出します。口に入れた瞬間に消えるような食感と、濃厚で気品ある脂の甘みはまさにカルビの王様。贅沢の極みをその舌でお確かめください。

一頭から左右一対しか取れない超希少部位。カルビ特有の濃厚な脂の甘みがありながら、ヒレのような驚くほど柔らかな肉質を併せ持ちます。噛むほどに溢れる上品な肉汁と、軽やかな後味はまさに絶品。肉の旨味をダイレクトに感じる、令火が自信を持って選ぶ逸品です。

その日最高の状態にあるカルビ部位から、職人が三種を厳選。王道の濃厚な旨味、とろけるような極上の霜降り、そして希少部位ならではの繊細な食感。部位ごとに表情を変える脂の甘みを、贅沢に食べ比べ。令火が自信を持って贈る、カルビ好きのための決定版です。

選び抜かれた黒毛和牛のロースは、まさに芸術品。美しいサシが入りつつも、主役はあくまで肉本来の濃い旨味です。さっと炙れば、和牛特有の甘い香りが立ち昇り、口の中でしっとりと解けるような食感に。至高の柔らかさと溢れる肉汁を、心ゆくまでご堪能ください。

肩から背中にかけての厳選部位。きめ細やかなサシが入り、和牛ならではの濃厚な脂の甘みと、赤身のしっかりとした旨味を一度に味わえます。火を通すことで香りが一層引き立ち、口いっぱいに広がる芳醇な味わいは圧巻。お肉を食べる喜びを、心底実感できる一皿です。

第一胃の中でも特に肉厚な希少部位を厳選。職人が一本一本丁寧に隠し包丁を入れることで、上ミノ特有の心地よい歯切れと柔らかさを両立させました。淡白ながらも上品な旨味が特徴で、焦がし味噌や塩ダレとの相性も抜群。一度食べれば虜になる、ホルモン界の隠れた主役です。

下処理に時間を惜しまず、じっくりとボイルすることで驚きの柔らかさに仕上げました。蜂の巣のようなひだに自家製タレがよく絡み、噛むたびに染み出す滋味深い味わいが特徴。ホルモン通も唸る、独特のぷりっとした食感と香ばしさを、ぜひ熱々のうちに。

小腸を丁寧に裏返し、甘みの強い脂をぎゅっと内側に閉じ込めました。網の上で転がしながら焼き上げれば、外はカリッと香ばしく、中はとろとろの食感に。一口噛めば、濃厚でクリーミーな脂の旨味が口いっぱいに弾けます。ホルモン界で最も「背徳的」な甘みを、ぜひご堪能ください。

牛の心臓部分であるハツは、脂が少なく、非常に瑞々しい部位。一切の臭みを感じさせない圧倒的な鮮度にこだわり、角が立つほどの美しさを追求しました。噛むたびにサクッと弾ける快感と、噛むほどに広がる淡白ながらも力強い旨味。お肉好き、ホルモン好きの両方を虜にする逸品です。

心臓の付け根にあたる大動脈で、一頭から数百グラムしか取れない超希少部位。その名の通り、管状の部位ならではの「コリッ、サクッ」とした唯一無二の歯ごたえが楽しめます。淡白ながらも噛むほどに肉の旨味が染み出し、おつまみとしても最高の一皿。一度食べれば止まらなくなる、通好みの逸品です。

牛の第四胃にあたるギアラは、ホルモンの中でも特に味が濃く、ジューシーな脂の甘みが特徴です。皮目のコリコリとした食感と、内側のぷるぷるした脂が織りなすコントラストは唯一無二。丁寧に揉み込んだ秘伝ダレが網の上で焦げる香ばしさも相まって、お酒と白米を誘う「旨味の爆弾」です。

一頭からわずかしか取れない首周りの希少部位。豚トロならではの「サクッ」とした快い歯ごたえの後に、濃厚でクリーミーな脂の甘みが一気に広がります。網の上で脂が弾け、香ばしく焼き上がる瞬間の香りは格別。脂の旨味をダイレクトに感じつつも、不思議と後を引く美味しさです。

厳選した極厚の上ミノに、丁寧な隠し包丁を施して極上の食感を実現。噛むたびにサクッと弾ける快感と、噛みしめるほどに溢れる上品な甘みが特徴です。特製の「やみつきダレ」が網の上で香ばしく焦げ、鼻を抜ける香りがさらに食欲を加速させる。令火が自信を持って贈る、リピート必至の一皿です。

喉や関節周りの希少な軟骨部分を、食べやすいサイズで厳選。網の上でじっくり焼くことで、表面は香ばしく、中は「コリッ」と心地よい食感に仕上がります。噛むたびに広がる肉の旨味と、リズムを刻むような独特の歯切れ。低カロリーでヘルシーながら、満足度は抜群の逸品です。

ジューシーなカルビ肉と、コリッとした軟骨の食感が一度に味わえる贅沢部位。じっくり焼くことで軟骨周りの脂が溶け出し、噛むたびにジュワッとした旨味と心地よい歯切れが同時に押し寄せます。お肉をしっかり食べた満足感と、噛む楽しさを両立した、常連様に愛される隠れた名物です。

徹底した下処理により、臭みを一切感じさせない透明感のある味わいを実現。網の上でぷっくりと膨らんだら食べ頃のサインです。口の中で「プチッ」と弾ける軽快な食感と、噛むほどに感じるほのかな甘みがクセになります。低脂肪でヘルシーな、ホルモン通に愛される逸品です。

一羽からごくわずかしか取れない、鶏の肩肉付近の希少部位。カルビの名にふさわしい濃厚なコクがありながら、後味は驚くほど上品で軽やかです。皮目を黄金色に焼き上げれば、パリッとした食感の後に弾力のある肉質と甘い肉汁が溢れ出します。鶏肉の概念が変わる、新定番の逸品です。

鶏の首周りの筋肉で、最も運動量が多い部位。そのため、身がギュッと引き締まっており、他の部位にはない「プリプリ」とした独特の弾力が楽しめます。網の上で脂がパチパチと弾け、香ばしく焼き上がれば食べ頃。噛むたびに濃厚な旨味が口いっぱいに広がる、まさに鶏のカルビとも呼べる逸品です。

鶏の胸骨にある希少な軟骨、通称「ヤゲン」を使用。職人の手切りにより程よくお肉を残しているため、軟骨のコリコリ感と鶏肉のジューシーさを一度に堪能できます。噛むほどに軟骨特有の甘みが広がり、レモンを絞ればさらに爽やか。低カロリーで罪悪感なく、お酒が進むこと間違いなしの逸品です。

一切の臭みを感じさせない、選び抜かれた鮮度の砂肝。強火で一気に焼き上げることで、表面の香ばしさと砂肝特有の「シャリッ」とした心地よい歯切れが際立ちます。脂が少なくヘルシーながら、噛むほどに広がる滋味深い味わいは格別。お酒のお供に欠かせない、食感の主役です。

網の上でじっくりと脂を落としながら焼き上げる、鶏皮の真髄。炭火に落ちる脂の香ばしさが食欲を限界まで引き上げます。表面をクリスピーに焼き上げれば、中はとろけるようなコラーゲンの宝庫。噛むたびにジュワッと広がる濃厚な旨味は、お酒のお供にも、白米の相棒にも最適です。

鮮度抜群のレタスとネギを、ごま油が香る秘伝の旨塩ダレでふんわり和えました。韓国海苔の豊かな風味とゴマの香ばしさが、野菜の甘みを引き立てます。お肉の合間にお口をリフレッシュさせるのはもちろん、お肉を巻いて食べても絶品。一度食べたらお箸が止まらない、名脇役の枠を超えた一皿です。

数種類の瑞々しい旬野菜をベースに、令火自慢の「特製生ドレッシング」をたっぷり使用。野菜本来の甘みを引き立てる絶妙な塩梅と、後引く旨味が特徴です。さらに食感のアクセントとして、香ばしく揚げたトッピングや厳選素材を散りばめました。お肉の味を格上げする、当店でしか味わえない唯一無二の逸品です。

器を覆い尽くすほど贅沢に盛り付けた韓国海苔が主役。海苔の香ばしさと塩気が、シャキシャキの新鮮野菜に驚くほどマッチします。シンプルにごま油と塩で仕立てることで、海苔本来の風味を最大限に活用。お肉の合間はもちろん、これだけでお酒が進む、大人から子供まで夢中になる美味しさです。

選び抜かれた、柔らかな若葉のサンチュ。脂ののったお肉をくるんで頬張れば、シャキッとした清涼感が口いっぱいに広がり、次の一口がさらに美味しくなります。添えられたコク深い自家製サムジャン（味付け味噌）が、肉の甘みをより一層引き立てる。お肉を心ゆくまで楽しむための、必須アイテムです。

王道の白菜、瑞々しいオイ（きゅうり）、食感豊かなカクテキ（大根）。当店自慢の三種を一度に愉しめる、欲張りな一皿です。それぞれ異なる野菜の甘みと、秘伝ヤンニョムの奥深いコクの対比はまさに絶妙。お肉を待つ間の酒の肴に、そして食中の名脇役に。迷ったらまずはこれ、と胸を張ってお勧めする逸品です。

シャキシャキの豆もやし、瑞々しい小松菜、滋味深いゼンマイなど、個性豊かなナムルを一皿に。素材ごとに火入れの時間を変え、それぞれの食感と甘みを最大限に引き出しました。ごま油の香ばしさと絶妙な塩加減が、お肉の旨味をさらに引き立てます。お口直しにはもちろん、お酒の肴にも最適な、心安らぐ手作りの味です。

和牛の旨味をベースに、数種類の唐辛子と薬念（ヤンニョム）を独自の比率でブレンドしました。刺激的な辛さの先にある、牛肉の深いコクと野菜の甘みが織りなす重厚な味わい。たっぷりのナムルと溶き卵がスープに絡み、最後の一滴まで力強いパワーを届けます。焼肉の締めを飾るにふさわしい、魂が揺さぶられる一杯です。

和牛をじっくり煮出した濃厚スープに、たっぷりの具材と熱々のご飯を投入。ご飯一粒一粒に染み込んだ牛肉の旨味と、突き抜ける辛さが食欲をどこまでも刺激します。ふんわり溶き卵が全体をまろやかに包み込み、最後の一口まで熱狂的な美味しさが続く、満足度120％の締めくくりです。

和牛の旨味が凝縮された濃厚なユッケジャンスープに、コシの強い太麺うどんを合わせました。麺一本一本に絡みつく真っ赤なスープは、刺激的な辛さと牛肉の深い甘みが絶妙なバランス。ズルズルと音を立てて啜れば、小麦の香りと旨辛の風味が口いっぱいに広がります。お腹も心も満たされる、食べ応え満点の締めの一杯です。

じっくり時間をかけて煮込んだカルビの旨味を、一粒のご飯も逃さず閉じ込めました。お肉の甘みが溶け出した黄金色のスープは、濃厚でありながら後味は驚くほど上品。口の中でとろける柔らかなカルビと、お米の甘みが絶妙なハーモニーを奏でます。お子様から大人まで、誰もが最後に帰り着く「安心の美味しさ」です。

じっくり煮込んだ和牛カルビの旨味が凝縮されたスープに、コシのあるうどんを合わせました。麺に絡みつくのは、肉の脂の甘みと野菜の滋味。噛めば解ける柔らかなカルビ肉とうどんのコントラストが、疲れた胃袋を優しく、かつ力強く満たします。最後の一滴までお肉の恩恵を感じられる、焼肉店ならではのうどんです。

牛骨や部位肉を、形がなくなるまで何十時間も丹念に炊き上げた渾身の一杯。雑味のない真っ白なスープには、コラーゲンと和牛のコクが凝縮されています。一口飲めば、そのクリーミーで奥深い味わいに心まで解きほぐされるはず。シンプルだからこそ嘘がつけない、焼肉店の技術が詰まった逸品です。

何十時間もかけて炊き出した濃厚なコムタンスープに、熱々のご飯を合わせました。お米の甘みがスープのコクをさらに引き立て、口の中でとろけるような一体感を生み出します。コラーゲンたっぷりでまろやかな味わいは、お肉の後の胃袋に染み渡る優しさ。最後の一粒まで牛の恩恵を堪能できる、身体も喜ぶ締めの一杯です。

丹念に炊き上げた真っ白なコムタンスープが、うどんにしっかりと絡みつきます。牛骨から溶け出した濃厚なコラーゲンとうどんの弾力が生み出す、唯一無二の喉越し。まろやかで奥深いスープを啜るたび、お肉の旨みが口いっぱいに広がります。重厚なのに後味は上品、まさに「焼肉の余韻」を最後まで愉しむための特別なうどんです。

肉厚で食感の良い上質なわかめを贅沢に使用しました。牛の旨味が溶け込んだ透明感のあるスープに、わかめの潮の香りが重なり、一口飲めばお口の中が爽やかにリセットされます。シンプルながらも奥行きのある味わいは、お肉の脂をほどよく和らげ、次のひと口をさらに美味しくさせる、焼肉に欠かせない名パートナーです。

職人の技で仕上げた、驚くほどふんわりと軽い「ふわふわ玉子」が主役です。牛の出汁が効いた澄んだスープに、玉子の優しい甘みが溶け込み、一口ごとに幸福感が広がります。お肉の刺激をまろやかに包み込み、小さなお子様から大人まで、誰もがほっと肩の力を抜けるような、温かく上品な味わいです。

シャキシャキのナムル、味の染みたお肉、そして中央に鎮座する卵黄。これらを一気に混ぜ合わせることで、素材の旨味と特製コチュジャンが複雑に絡み合います。一口ごとに異なる食感と風味が押し寄せ、最後の一粒まで飽きさせない美味しさ。焼肉の締めとしてはもちろん、栄養満点な一食としても愛され続ける、当店の人気メニューです。

熱々に熱した石鍋で、具材とご飯を豪快に混ぜ合わせる。ジュージューと奏でる音と共に、コチュジャンの香ばしさが一気に広がります。最大のお楽しみは、鍋肌でカリッと焼き付いた黄金色のおこげ。ナムルの食感、お肉の旨味、そして香ばしさが三位一体となり、最後の一口まで熱々のまま堪能できる、満足度抜群の主役級メニューです。

コシの強い極細麺に、自家製の旨辛ヤンニョムを贅沢に絡めました。口に入れた瞬間に広がる唐辛子の刺激と、後から追いかけるフルーティーな甘みが織りなす「旨辛」の極致。焼肉の脂をピリリと引き締め、食欲をさらに加速させます。スープがないからこそ際立つ、麺の喉越しとタレの濃厚なコクを存分にお愉しみください。

焼肉の後に欠かせない、凛とした一皿。手間暇かけて牛骨から抽出した透明感溢れるスープは、深いコクがありながらも後味は驚くほど爽やかです。独自の配合で打たれた麺は、押し返すような強い弾力と滑らかな喉越しが自慢。お好みでお酢を加えれば、さらに際立つ酸味と旨味が、お口の中を完璧にリセットしてくれます。

・小…250円・中…300円・大…350円・ネギ玉ライス…450円